7.5.2.1 Passage d'arguments par référence
[Notes en ligne] [Exemples]

Par défaut, les arguments sont passés à la fonction par valeur (donc vous pouvez changer la valeur d'un argument dans la fonction, cela ne change pas sa valeur à l'extérieur de la fonction). Si vous voulez que vos fonctions puissent changer la valeur des arguments, vous devez passer ces arguments par référence.
Si vous voulez qu'un argument soit toujours passé par référence, vous pouvez ajouter un '&' devant l'argument dans la déclaration de la fonction :

function add_some_extra(&$string) {
    $string .= ', et un peu plus.';
}
$str = 'Ceci est une chaîne';
add_some_extra($str);
echo $str;    // affiche 'Ceci est une chaîne, et un peu plus.'
      

Si vous souhaitez passer une variable par référence à une fonction mais de manière ponctuelle, vous pouvez ajouter un '&' devant l'argument dans l'appel de la fonction:

function foo ($bar) {
    $bar .= ', et un peu plus.';
}
$str = Ceci est une chaîne';
foo ($str);
echo $str;    // affiche 'Ceci est une chaîne'
foo (&$str);
echo $str;    // affiche 'Ceci est une chaîne, et un peu plus.'